碳酸氢钠

小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。基本信息中文名碳酸氢钠外文名 Sodium Bicarbonate 别称小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda 化学式 NaHCO₃ 分子量 84.01 CAS登录号 144-55-8 EINECS登录号 205-633-8 熔点 270℃（分解）水溶性 7.8g/100ml，18℃ 密度 2.159 g/c㎥（固体）外观白色粉末或单斜晶结晶性粉末属性化学试剂毒性无毒